Frappe, chiacchiere, bugie o intrigoni?Questo dolce viene chiamato in tantissimi modi, qualunque sia il vostro, sono certa che la ricetta invece sia un classico per tutti, probabilmente con qualche variante. L'impasto, così insegna la mia nonna, va tirato sottile (non troppo) e poi rigorosamente fritto (lei nello strutto, io me la cavo meglio con l'olio). Come saprete le nonne sono sempre approssimative, quindi il miglior modo di imparare è 'rubare'…
PARIS BREST – l’elegante dolce francese
Il Paris brest è un dolce francese composto da pasta choux, l'impasto dei bignè per intenderci, dalla forma tonda. Praticamente impossibile non conoscere questo dolce che viene costantemente riproposto a Bakeoff ogni anno!La farcia 'originale' del Paris Brest è una crema montata al burro e la maggior parte delle volte la superficie è ricoperta con lamelle di mandorle.Ma da italiani queste creme al burro non fanno per noi, quindi vi…
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CROCCANTE ALLE MANDORLE
Questo irresistibile croccante mi è costato una bella ustione al dito (quindi fate attenzione e alla cottura dello zucchero, che per nessuna ragione vi venga mi mente di aiutarvi con un dito!) ma alla fine sono sopravvissuta. Ovviamente ne ho fatto per un reggimento quindi l’ho distribuito agli amici. La ricetta è facilissima, e in pochi minuti avrete un croccante degno delle migliori sagre, riuscite a sentire il profumo?…
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BURRO DI ARACHIDI
Le creme spalmabili o burri di frutta secca sono un idea golosa e sana, facilissima da preparare, perché basterà soltanto la frutta secca che sceglierete e un frullatore potente.La difficoltà sarà non spazzolare via tutto il vasetto in un attimo.Il burro d'arachidi è perfetto a colazione o merenda, da spalmare sul pane, per arricchire dolci, o anche da divorare da solo a cucchiaiate.Io l’ho fatto con le arachidi salate, ma…
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CREAM TART: RICETTA E CONSIGLI
La Cream Tart è una torta coreografica che ha avuto un enorme successo sui social, sopratutto in versione Number Cake. Due strati di frolla farciti con crema al mascarpone e decorata con biscotti, meringhe, macaron, cioccolato, frutta.. Preparazione che può sembrare complicata ma che non lo è affatto! Sul mio profilo Instagram vi ho lasciato tutte le storie in evidenza per preparare questa torta passo passo! Qui vi lascio dosi…
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ROTOLO CON CREMA DI LIMONE ALL’ACQUA
Una pasta biscotto morbidissima farcita con una leggera e delicata crema di limone all’acqua. La ricetta è semplicissima, basta avere le preparazioni fredde e il dolce si assembla in fretta! L’importante è farlo riposare in frigorifero in modo che tutti i sapori si assestino. Prima di servirlo fatte una generosa spolverata di zucchero a velo. Sul blog trovate anche il Rotolo alla marmellata ; voi farcite la pasta biscotto in base ai…
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SBRICIOLONA CON FARINA DI QUINOA RIPIENA DI MASCARPONE E FRAGOLE (SENZA GLUTINE)
Avete presente i ricettari di cucina? Quelli vecchi vecchi, che profumano di carta e hanno qualche macchia di impasto sulle pagine? Oh, sono i miei preferiti. Sanno di nonne che preparano torte irresistibili, ed è da uno di questi taccuini che viene la mia Sbriciolona. La versione del vecchio ricettario aveva solo le fragole, io da golosa ho aggiunto anche il mascarpone. Questa torta è una degna sostituta della crostata, soltanto un pò…
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BISCOTTI OCCHIO DI BUE SENZA UOVA E LATTOSIO
Benvenuto autunno. Iniziano i pomeriggi di pioggia, l’acqua che batte insistentemente contro la finestra e i primi freddi che ti fanno così venir voglia di divano e copertina come di accendere il forno per preparare i biscotti. E’ esattamente quello che ho fatto ieri; presa da un’incontrollabile voglia di biscotti caldi da inzuppare nel tè mentre fuori c’era letteralmente la tempesta. Ho messo in sottofondo la mia playlist autunnale di…
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TORTA MONTANARA AL GRANO SARACENO E MANDORLE (senza burro e glutine)
Quest’ estate nelle nostre vacanze in montagna abbiamo assaggiato moltissimi dolcetti tipici, tra cui questa torta che ho semplicemente adorato. La trovavo sempre nel buffet della merenda, al ritorno dalle nostre lunghissime passeggiate, dopo tanta fatica una bella fetta era più che meritata. La torta Montanara (questo nome me lo sono inventato perchè il suo è troppo difficile) l’ho preparata con farina di grano Saraceno e farina di mandorle. L’originale…
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WINTER CAKE (senza lattosio)
La torta che vi propongo oggi è completamente senza lattosio; perfetta per gli intolleranti. L’impasto è morbidissimo e pieno di agrumi, al posto del latte ho usato l’acqua. Ho usato la ricetta della torta all’acqua di Chiarapassion. La farcia invece è mascarpone Accadì e Nocciolata Rigoni d’Asiago senza latte. Il procedimento è facilissimo e con poche mosse avrete una torta elegante e buonissima. Io l’ho preparata per l’anniversario di amici…
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